Question

15．阜阳特产之一：枕头馍．馍瓣洁白，层层相包，如图．烧火的口诀是：大火烧水开，中火长胖馍，小火馍底呈金黄．从物理学的角度看，大火依次改为中火、小火，是因为锅里的水在沸腾时，尽管要继续吸热，但温度保持不变．

Answer 1

分析 在液体沸腾的过程中，虽然水继续吸热，但只能不断地变成水蒸气，它的温度却保持不变．

解答 解：
液体沸腾时虽然要继续吸热，但是温度保持不变．蒸枕头馍时，水烧开后，不论是大火、中火还是小火，锅里水的温度都保持不变，所以蒸枕头馍时总是先大火烧开后，依次改用中火、小火．
故答案为：温度．

点评 注意水达到沸点以后，吸收的热量都用来沸腾了，水不断地变成了水蒸气，温度保持不变．