9.同学们,你们学习了发酵技术后,想自己动手做一下发糕吗?请按下面要求去做一做.
材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
方法步骤:①洗净双手和所需要的器具.      ②在碗内用少量温水将酵母化开.
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.     ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.
请根据上述材料分析回答下列问题:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是有真正的细胞核.
(2)方法步骤①的作用是减少杂菌的污染.
(3)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是给酵母菌生长、繁殖提供适宜的温度.
(4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的.
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是在无氧的情况下,酵母菌分解有机物,产生了酒精.
(6)某同学学了发酵技术后在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”.下列指导措施中,正确的是C  
A.制作酸奶需要密封,而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要先通气
C.制作酸奶的菌种属于细菌,酿制葡萄酒的菌种属于真菌
D.制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌.
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