Question

17．实验探究题
实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验，请你帮助完成该实验．

试管编号	1号	2号	3号
馒头碎屑或块	馒头碎屑适量	馒头碎屑适量	馒头块适量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
水浴保温	放入37℃水中5～10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2毫升清水，与1号试管形成对照．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1号和3号两只试管进行对照试验．
（3）实验结果是：1号试管中的馒头遇到碘液不变蓝（填“变”或“不变”），原因是淀粉已经全部被分解．
（4）把试管放入37℃温水的烧杯里5～10分钟的目的是什么？
（5）如果没有37℃温水，不采用水浴加热的方法，你还能用什么办法让实验试管温度保持在37℃左右？
（6）口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？

Answer 1

分析 实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．据此解答．

解答 解：要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．
（3）1号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；3号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
（4）影响酶催化作用的因素有温度、酸碱度等，人体内的温度是37℃左右，因而在37℃条件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（5）如果没有37℃温水，不采用水浴加热的方法，可以将试管含在口腔内．
（6）实验结论：淀粉被口腔内的唾液淀粉酶转化成麦芽糖，
故答案为：
（1）2毫升清水
（2）1号和3号
（3）不变
（4）在37℃条件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（5）可以将试管含在口腔内．
（6）唾液中的唾液淀粉酶

点评 探究实验要设立实验组和对照组，二者只能存在单一变量，其他条件应完全相同．