Question

8．在夏季潮湿的环境下，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的．霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小琪同学对此进行了探究，她的实验过程如表，分析她的实验，回答问题：

组别	A	B	C
处理	干燥环境	潮湿环境	潮湿环境
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将潮湿的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将①馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里
结果	一段时间后，不发霉	一段时间后，发霉	一段时间后，不发霉

（1）小琪同学设置A与B这组对照试验，是想探究什么问题？该组对照试验的变量是什么？
（2）根据A与B组的实验现象和结果，能得出什么结论？
（3）为了探究温度对霉菌生活的影响，小琪同学设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①和②的条件分别是什么？
（4）通过这个实验你能想到哪两种防止食品发霉的方法？

Answer 1

分析 本题考查霉菌生活的条件和有关探究实验的内容以及防止食品发霉的方法．由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：（1）A与B的对照实验中不同的唯一变量是水分（干燥环境烤干的馒头片与潮湿环境湿润的馒头片），因此通过A与B的对照实验，小平想探究的问题是：水分对霉菌生活的有影响吗（或“霉菌的生活需要水分吗”“霉菌的生活受水分影响吗”）？
（2）分析实验结果，干燥环境烤干的馒头片不发霉，而潮湿环境湿润的馒头片发霉，小平得出的结论应该是：水分对霉菌生活有影响．
（3）为了探究温度对霉菌生活的影响，实验中的变量应该是温度，其它量都相同．因此小平设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在寒冷环境里．
（4）通过小琪的实验，结合食物腐败变质的原因，防止食品发霉的方法：保存食品要在干燥（或低温）环境中才能延长食品的保质期．
故答案为：（1）探究的是湿度（或“水分”）对霉菌生活的影响；变量是湿度（或水分）；
（2）霉菌的生活需要一定的湿度（或霉菌的生活需要水分）
（3）①湿润；②低温（或寒冷）
（4）干燥法、低温法．

点评 解答此类题目的关键是掌握探究实验的环节和对照实验的特点，尤其是变量的唯一性．