题目内容

15．某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验，请据实验填空
试管标号12345
馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
唾液有无2ml唾液？2ml唾液2ml唾液2ml唾液
是否搅拌搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌
温度？0℃100℃
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”在2号试管的“？”处应加入2mL 清水．
（2）1，2，3号试管都要放在37℃的温水中5-10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用1和3两支试管进行对照实验．
（4）实验5分钟后，将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（或唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）（写出1种即可）
（5）实验正常情况下，请推测2号试管的实验现象是变蓝．
（6）如果选用1，4，5号试管进行实验，其探究的问题是：温度是否对唾液淀粉酶消化淀粉有影响？

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）探究“唾液对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此为了探究“唾液对馒头有消化作用”选用1号和2号两支试管进行实验，在2号试管的A处应加入2mL 清水．
（2）唾液淀粉酶在37℃时活性最强，因此1，2，3号试管都要放在37℃的温水中5-10分钟，以保证酶的最大活性．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1、3两支试管进行对照实验．
（4）“实验5分钟后，将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色”，可能的原因是实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（或唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）．
（5）2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，因此实验正常情况下，推测2号试管的实验现象是变蓝．
（6）“如果选用1，4，5号试管进行实验”，唯一不同的变量是温度，因此其探究的问题是：温度是否对唾液淀粉酶消化淀粉有影响？
故答案为：（1）2mL 清水
（2）37
（3）1；3
（4）实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（或唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）
（5）变蓝
（6）温度是否对唾液淀粉酶消化淀粉有影响

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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