题目内容
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
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试管 |
加入的物质 |
操作 |
水温 |
时间 |
试剂 |
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① |
馒头碎屑+唾液 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
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② |
馒头碎屑+清水 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
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③ |
馒头块+唾液 |
不搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
（1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 ，其中 为对照组。
（2）加碘后所观察到的现象是： 号试管液体变蓝， 号试管液体不变色。
（3）①号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了 。②号试管中馒头碎屑变色的原因是 。③号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色。
（4）实验结论：淀粉的化学消化是从 开始的。
（5）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 。
【答案】
（1）加入的物质（是否含有唾液） ② （2）②③ ①
（3）麦芽糖 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝色
（4）口腔 （5）平均值
【解析】为了使实验有说服力，实验中一定要设置对照组。在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则。淀粉遇碘变蓝，所以是用碘液来检验淀粉的是否存在，如果变蓝，说明有淀粉存在，如果不变蓝，说明试管中无淀粉存在了，淀粉被唾液淀粉酶消化了。实验常常要重复多次，才能得到比较可靠的结果。
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