Question

20．请根据表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因．

试管 编号	放入 馒头	加入 清水	加入 唾液	振荡、搅拌 摇匀	处理温度 与时间	冷却后 加碘液
1	碎屑	0	2毫升	√	37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0	√	37℃/10min	2滴
3	整块 馒头	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）本实验是探究淀粉在口腔内的消化．
（2）实验现象：1号试管不变蓝；2号试管变蓝；3号试管变蓝．
（3）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖，所以遇碘液不变蓝．
（4）如果把三支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么各个试管中的颜色都变蓝，原因是温度低，酶的活性降低．这说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度条件下才能进行．
（5）本实验中有两组对照实验：1号试管和3号试管；1号试管和2号试管．
（6）通过这个探究说明：馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用有关．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．据此解答．

解答 解：（1）该实验的目的是探究淀粉在口腔内的消化．
（2）1号试管中的唾液淀粉酶在温度适宜的情况下会将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此滴加碘液不变蓝色；2号试管中的清水对淀粉无消化作用，滴加碘液后变蓝色．3号试管中是馒头快、不搅拌，唾液不能充分消化淀粉，滴加碘液后变蓝色．
（3）1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．3号试管变蓝（变浅蓝）；1号试管与3号试管的比较可以证明：通过口腔内牙齿和舌的切割、磨碎，有助于食物的消化．
（4）如果把三支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么各个试管中的颜色都变蓝，原因是低温会限制酶的活性，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后都变蓝色．
（5）分析表中的实验方案可知：该实验设置了两组对照试验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成对照试验，目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管形成对照试验，目的是探究温度对酶活性的影响．
（6）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．可见馒头变甜与唾液的作用以及牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．
故答案为：（1）淀粉在口腔内的消化
（2）不变蓝、变蓝、变蓝．
（3）唾液淀粉酶、麦芽糖、不变蓝．
（4）都变蓝；温度低，酶的活性降低；温度．
（5）1；3；1；2．
（6）唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌

点评 关键是掌握唾液淀粉酶对淀粉的分解作用．