8.松花蛋,又称皮蛋,皮蛋是一种中国传统美食.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋、水、生石灰、纯碱、食盐,加工时将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍.请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质.
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是生石灰与水反应放出大量的热.
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为红色.
同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动.
【提出问题】料液中除含有NaOH和NaCl外,还含有那些溶质?
【猜想】甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的猜想是错误的,其他两个还需探究.
【实验探究】
实验步骤实验现象
①取少量上层料液,滴加稀盐酸无明显现象
②另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液产生白色沉淀
【探究结论】甲同学的推断是正确的,请写出步骤②中发生反应的方程式:Ca(OH)2+Na2CO3═2NaOH+CaCO3
【问题与思考】
(1)实验①加入足量稀盐酸的目的是检验料液中是否含有碳酸钠.
(2)新做的皮蛋往往带有涩味,食用时可以加入适量的食醋.
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