铁暴露在空气中会生锈.切开的苹果放置不久,果肉上也会产生一层咖啡色的物质,也好象是生了“锈”一样.某化学活动组对此进行了探究.
【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
【猜想与假设】猜想①:可能与空气没有关系,只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”.
猜想②:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”;
猜想③:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”;
猜想④:可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
猜想⑤:可能果肉中的物质与空气作用而“生锈”的速度还与温度有关.
【查阅资料】苹果果肉里的物质(酚和酶)与空气接触发生反应,生成咖啡色的物质.
【实验探究】针对以上猜想,活动组认为实际上可以排除
 
.但他们仍对所有猜想设计了如图所示的实验方案进行了验证,并观察到实验现象.

请你完成下表中空余部分.
猜想实验设计及装置观察到的实验现象
猜想①A果肉表面不变色
猜想②C
 
猜想③D果肉表面不变色
猜想④E
 
猜想⑤
 
温度高的先变色.
【得出结论】苹果果肉里的物质(酚和酶)与空气中氧气发生了反应,生成咖啡色的物质.
【反思与评价】在验证猜想①时,同学们发现,如果水不与空气隔绝,果肉放在水中时间长了也会变色,其原因是
 

【应用】根据上述结论,要防止果汁变质,加工和保存果汁时可采取的措施是:
 
 0  126514  126522  126528  126532  126538  126540  126544  126550  126552  126558  126564  126568  126570  126574  126580  126582  126588  126592  126594  126598  126600  126604  126606  126608  126609  126610  126612  126613  126614  126616  126618  126622  126624  126628  126630  126634  126640  126642  126648  126652  126654  126658  126664  126670  126672  126678  126682  126684  126690  126694  126700  126708  211419 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网