Question

16．山西老陈醋
       山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿造而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世．山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等．以老陈醋为基质的保健醏有软化血管、降低甘油三酯等独特功效_w
        山西老陈醋pH值为3.6-3.9．陈醋中具有酸味的物质是醋酸，学名乙酸，化学式为CH₃COOH，纯净的乙酸，又名冰醋酸，凝固点为16.6℃，凝固后为无色晶体，既能溶于水，也能溶于乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂．稀释后对金属有强烈腐蚀性．在氧气充足的情况下，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸．由这些细菌发酵反应的化学方程式为：C₂H₅OH+O₂=CH₃COOH+H₂O
        吃饺子蘸醋或食用含醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；作菜时，最好在菜肴临出锅前加少量的醋；醋用于烹到带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分．
（1）由乙酸的化学式获取的一条信息是乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的．
（2）人能闻到老陈醋清香醋味的微观原因是醋酸分子在不断地运动．
（3）下列说法正确的是ACD
A．适量食用老陈醋有益于身体健康
B．老陈醋可以盛放在铝制容器中
C．醋酸杆菌能使乙醇与氧气反应生成醋酸
D．醋酸对牙齿有腐蚀作用
E．醋酸能溶干水，不溶于有机溶剂
F．冰醋酸就是冰，主要成分为水．

Answer 1

分析 （1）根据化学式的意义来分析；
（2）根据分子的性质来分析；
（3）根据题干信息以及酸的性质来分析．

解答 解：（1）由乙酸的化学式（CH₃COOH）可知，乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，乙酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×2）：（1×4）：（16×2）=6：1：8，乙酸的相对分子质量为12×2+1×4+16×2=62，乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的纯净物，属于化合物；乙酸是一种含碳元素的化合物，属于有机物；故填：乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的（答案合理即可）；
（2）具有清香醋味的醋酸分子在不断的运动，运动到了人的鼻孔中，人闻到的气味；故填：醋酸分子在不断地运动；
（3）A．由题干信息可知，适量食用老陈醋有益于身体健康，故正确；
B．醋酸能与金属但应，所以老陈醋不可以盛放在铝制容器中，故错误；
C．由题干信息可知，醋酸杆菌能使乙醇与氧气反应生成醋酸，故正确；
D．由题干信息可知“吃饺子蘸醋或食用含醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿”，也就是说醋酸对牙齿有腐蚀作用，故正确；
E．醋酸既能溶于水，也能溶于乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂，故错误；
F．纯净的乙酸，又名冰醋酸，凝固点为16.6℃，凝固后为无色晶体，故错误．
故填：ACD．

点评 本题考查知识点较多，但难度不大，充分理解题干信息、化学式的意义以及酸的性质是解题的关键．