Question

8．下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（　　）

• A． 人体所需的大多数维生素必须从食物中摄取
• B． 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
• C． 葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
• D． 油脂与糖类组成元素相同，油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

Answer 1

分析 A、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用；
B、根据蛋白质变性的条件判断；
C、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量；
D、油脂和糖类都是由C、H、O三种元素组成的有机物．

解答 解：A、维生素在体内的含量很少，但不可或缺，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质；大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； 正确．
B、蛋白质在高温、可溶性重金属盐、甲醛、酒精、射线等条件下，能失去生理功能，即变性，所以正确．
C、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，所以错误；
D、油脂和糖类都是由C、H、O三种元素组成的有机物，油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，氧化分解生成脂肪酸分子和甘油分子，同时释放出热量，所以正确．
故选C．

点评 民以食为天，健康饮食是现代人的追求，所以六大营养素和某些化学元素与人体健康知识便成为化学考查热点，特别是关于营养素的代谢过程、生理作用、缺乏症、食物来源、合理膳食的原则，在历年中考中出现频度极高．