Question

14．食品保鲜的方法很多，其中包括真空包装或在包装袋中充入不活泼气体；真空包装能延长食品保质期，其原因是真空中没有氧气，大多数细菌不能生存，食品不能被氧化，食品不会腐败；若采用充入气体的保鲜方法，可充入选择氮气、二氧化碳或稀用气体，理由是氮气、二氧化碳或稀有气体的化学性质不活泼，充入后能使使食品与空气隔绝，从而达到防腐、保鲜的目的．

Answer 1

分析 真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而死亡．
充气包装是现代常用的食品包装方式，是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质，据此进行分析解答．．

解答 解：为了延长食品的保质期，往往采用真空包装的方法，真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
充气包装是现代常用的食品包装方式，是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质；故充气包装除了能保鲜外，还能防止食品在运输、储存时发生挤压，所充入的气体首先应具备：无毒、不与食物反应，其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体．若采用充入气体的保鲜方法，可充入选择氮气、二氧化碳或稀用气体，理由是氮气、二氧化碳或稀有气体的化学性质不活泼，充入后能使使食品与空气隔绝，从而达到防腐、保鲜的目的．
故答案为：真空中没有氧气，大多数细菌不能生存，食品不能被氧化，食品不会腐败；
氮气、二氧化碳或稀有气体的化学性质不活泼，充入后能使使食品与空气隔绝，从而达到防腐、保鲜的目的．

点评 本题难度不大，将常见气体的性质与生活应用相联系，体现了化学就在我们身边，掌握常见气体的性质与用途是正确解答本题的关键．