一天小明同学在家中做饭时.发现切好的土豆丝表面一会就产生一层咖啡色的物质.好象是生了“锈一样．小明带着这个问题和几个同学一起去了实验室进行探究:[提出问题]切开的土豆“生锈与什么因素有关?[查阅资料]土豆“生锈是土豆肉里的物质与空气中的一种物质发生反应.生成咖啡色的物质．[猜想与假设]猜想①: ,猜想②:可能是土豆肉中的物质与� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

一天小明同学在家中做饭时，发现切好的土豆丝表面一会就产生一层咖啡色的物质，好象是生了“锈”一样．小明带着这个问题和几个同学一起去了实验室进行探究：
【提出问题】切开的土豆“生锈”与什么因素有关？
【查阅资料】土豆“生锈”是土豆肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
【猜想与假设】
猜想①：

；
猜想②：可能是土豆肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
猜想③：可能是土豆肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”．
【实验探究】
针对上面的猜想①～③，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验，观察到下列实验现象．请将猜想①实验探究方案填写在下表中．

猜想	可行的实验方案	观察到的实验现象
猜想①		土豆肉表面变色
猜想②	将一小块切开的土豆放入盛有二氧化碳的集气瓶中，观察现象．	土豆肉表面不变色
猜想③	将一小块切开的土豆放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象．	土豆肉表面不变色

【得出结论】

．
【反思与评价】
（1）在上述猜想中，你认为猜想

（填代号）最不合理，理由是

．
（2）小明同学又思考了一个新的问题，他认为土豆“生锈”的速度可能与温度有关．他的实验方案是

．通过实验得出“生锈”的速度与温度有关，温度越高，土豆肉变色速度越快．
（3）生活中如果切好的土豆丝暂时不下锅可以先放在水中．但土豆肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是

．

考点：实验探究物质变化的条件和影响物质变化的因素

专题：科学探究

分析：根据空气的成分进行猜想；
证明猜想①正确，可根据它与氧气反应，设计一个只有氧气的环境，观察颜色的变化；
【得出结论】根据三个猜想实验的现象分析得结论．
【反思与评价】（1）根据氮气的化学性质回答；
（2）证明猜想，可根据它与不同温度的水接触后的现象分析，设计两个只是水温不同的对比实验．
（3）根据氧气不易溶于水，但不是绝对不溶于水回答；

解答：解：【猜想与假设】空气中主要有氮气、氧气，根据②③，可得猜想①可能是土豆肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
【进行实验】证明猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，可将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，
【得出结论】猜想①实验，果肉表面变色，说明猜想①正确，猜想②实验，果肉表面不变色，说明猜想②错误，猜想③实验，果肉表面不变色，说明猜想③错误，所以最后结论是：果肉表面变色是果肉中的成分与氧气作用的结果；
【反思与评价】（1）因为氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应，所以猜想③最不正确；
（2）要证明猜想：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关，可各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度．
（3）氧气不易溶于水，但不是绝对不溶于水，长时间放置后，水中会溶解少量氧气；
故答案为：【猜想与假设】可能是土豆肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
【进行实验】将一小块切开的土豆放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象
【得出结论】是果肉中的成分与氧气作用的结果；
【反思与评价】（1）③；氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应；
（2）各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度
（3）水中溶解了氧气．

点评：本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力．增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．