Question

16．“烧烤”是一种街头美食．
（1）烧烤时远远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释其原因是分子在不断地运动；
（2）烧烤的常见食材是羊肉、鸡翅、鱼虾、火腿肠、土豆、红薯和青菜等，它们富含的能够提供能量的营养素有（任写一种）糖类等；
（3）烧烤的过程中，食物焦化易产生致癌苯并芘（化学式为C₂₀H₁₂），苯并芘中碳元素与氢元素的质量比为20：1；
（4）吃过烧烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；
（5）烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理是降低温度至着火点以下；
（6）炭火烧烤会污染空气．使用下列烧烤炉有利于减少空气染的是C、D．
A．燃煤烧烤炉    B．木炭烧烤炉     C．太阳能烧烤炉     D．电烧烤炉．

Answer 1

分析 （1）根据分子在不断地运动的特征分析回答；
（2）根据烧烤食材中含有的营养素分析回答；
（3）根据苯并芘化学式的意义计算碳元素与氢元素的质量比；
（4）根据洗手液具有乳化作用分析回答；
（5）根据灭火原理分析回答；
（6）根据烧烤炉的特点分析．

解答 解：（1）烧烤时远远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释其原因是分子在不断地运动，香味的分子通过运动分散到周围的空气中；
（2）烧烤的常见食材是羊肉、鸡翅、鱼虾、火腿肠、土豆、红薯和青菜等，它们富含的能够提供能量的营养素有糖类、蛋白质、油脂等；
（3）由苯并芘（化学式为C₂₀H₁₂）可知，苯并芘中碳元素与氢元素的质量比为：（12×20）：（1×12）=20：1；
（4）吃过烧烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；
（5）烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理是降低温度至着火点以下；
（6）A．燃煤烧烤炉，会产生大量的烟尘等，会对空气造成污染．
B．木炭烧烤炉，会产生一氧化碳、烟尘等对空气造成污染．
C．太阳能烧烤炉，不会对空气造成污染；
D．电烧烤炉，不会对空气造成污染．
故答为：（1）分子在不断地运动；（2）糖类（或蛋白质、油脂）；（3）20：1；（4）乳化；（5）降低温度至着火点以下；（6）C、D．

点评 本题易常见的烧烤为切入点，考查了化学的许多知识点，但难度不大，学会利用化学知识来解答问题的方法是解答本题的关键．