题目内容

13．从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究．结合表中信息回答下列问题．
物质的组成与性能用于食品添加剂
物质名称物质组成主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定
碳酸氢钠NaHCO3无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳膨松剂可用
铁
（还原性铁粉）		Fe比较活泼的金属，能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准可用
甜蜜素C4H12NSO2Na白色结晶状粉末，味甜，甜度为蔗糖的40～50倍，为无营养甜味剂调味剂依据国家标准可用
甲醛CH2O防腐国家严禁使用
亚硝酸钠NaNO2易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀发色剂、防腐剂严格依据国家标准
（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性．
（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为Fe+2HCl═FeCl2+H2↑．（用化学方程式表示）
（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素不能（填“能”或“不能”）为人体提供能量．
（4）碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，在制作面包、饼干、糕点时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑．（用化学方程式表示）
（5）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生．有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠？取样，溶于水，加入硝酸银溶液，产生白色沉淀的是氯化钠，产生黄色沉淀的是亚硝酸钠（包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）．
（6）食品添加剂能改善食品的色香味、延长食品的保质期、提高食品的品质，但副作用也是显而易见的．结合食品添加剂谈一下你对化学的认识合理利用化学物质可以造福于人类，反之则会给人类带来危害．

分析 （1）根据甲醛是有毒物质，对人体有害进行分析；
（2）根据盐酸能与铁反应生成氯化亚铁和氢气进行分析；
（3）根据甜蜜素只能提供甜味，不能为人体提供能量进行分析；
（4）根据碳酸氢钠和盐酸的反应原理和微量元素、常量元素的划分进行分析，
（5）根据分别加入硝酸银溶液，若有白色沉淀则为氯化钠，若有浅黄色沉淀则为亚硝酸钠进行分析；
（6）利用一分为二的观点看待事物的利弊．

解答 解：（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性，故填：甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；
（2）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素；化学方程式为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；
故填：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；
（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素不是糖类不物质，不能为人体提供能量，故填：不能；
（4）碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生CO2气体，化学方程式为：2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑；故填：2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑．
（5）取少量溶于水，；故填：取样，溶于水，加入硝酸银溶液，产生白色沉淀的是氯化钠，产生黄色沉淀的是亚硝酸钠；
（6）食品添加剂虽然会量大了会对人体产生危害，但是少量时，可以改变食品的味道和颜色等，食品添加剂合理适量使用是有必要的，故填：合理利用化学物质可以造福于人类，反之则会给人类带来危害．

点评 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．

练习册系列答案
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20．氯化钠是人体必须的一种物质，一般从海水中提取粗盐，再精炼得到精盐．
（1）粗盐提纯的步骤是：溶解→过滤→蒸发→结晶；
（2）同学们对提纯后的氯化钠进一步探究：
【提出问题】提纯后的氯化钠是纯净物吗？
【猜想与假设】查阅资料后，同学们认为提纯后的氯化钠仍是混合物，其中：
①可能含有Na2SO4；②可能含有CaCl2．
【制订计划】取少量提纯后NaCl的样品溶于足量蒸馏水中，配成溶液．
欲验证猜想①，可利用的反应原理是BaCl2+Na2SO4═BaSO4↓+2NaCl（填化学方程式）；
欲验证猜想②，应进行的实验操作是取提纯后的固体于试管中，加水溶解，滴加碳酸钠溶液，观察是否有沉淀生成．
【实验与结论】按上述计划分别进行实验，两次操作均观察到产生白色沉淀，证明猜想正确．
【反思与评价】上述（1）中粗盐提纯的操作，其作用是将固体与液体分开，被提纯后的氯化钠中含有的阴离子是氯离子，阳离子是钠离子．
4．从下列物质中选择适当物质填空：氮气、氦气、明矾、一氧化碳、金刚石．
（1）空气球中充入的气体氦气；
（2）常用于净水的物质是明矾；
（3）可用来切割玻璃的是金刚石；
（4）煤气中的主要成分是一氧化碳；
（5）薯片等膨化食品包装袋内的是氮气．
1．除去下列物质中的少量杂质，所用试剂及操作方法均正确的是（　　）
选项物质（括号内为杂质）所用试剂及操作方法
AFeSO4（CuSO4）加入足量的水，加入足量的铁粉，过滤，蒸发结晶
BNaOH溶液（Na2CO3）加入适量氢氧化钙溶液，过滤
C铜粉（氧化铁粉末）加入足量稀盐酸，过滤，洗涤，干燥
DN2（O2）将气体通过灼热的炭层
A．AB．BC．CD．D
8．纳米材料具有特殊的性质和功能．纳米二氧化钛（TiO2）参与的光催化反应可使吸附在其表面的甲醛（HCHO）等物质被氧化，降低空气中有害物质的浓度．正钛酸（H4TiO4）在一定条件下分解失水可制得纳米TiO2．下列说法不正确的是（　　）
A．甲醛属于有机物
B．二氧化钛中钛元素的化合价为+4
C．纳米TiO2与普通的TiO2的性质、功能完全相同
D．制备纳米TiO2的反应：H4TiO4$\frac{\underline{\;一定条件\;}}{\;}$TiO2+2H2O
18．据浙江在线《水能灭火，可是昨天这场雨，却在一起火灾当中充当了“油”的角色》报道：30米挂车一路撒“火种”江南大道“电光石火”13小时!这一切都是因为一辆载有20多吨电石的大货车．据介绍，电石，化学名称碳化钙（CaC2），不可燃，是一种有机合成化学工业的基本原料，化学性质非常活泼，遇水后能激烈分解产生乙炔（C2H2）气体和氢氧化钙，释放出大量的热．乙炔气体不易溶于水，密度比空气小，请回答：
（1）请写出碳化钙遇水后的化学方程式：CaC2+2H2O=C2H2↑+Ca（OH）2．
（2）根据上述信息，你认为如果在实验室要收集乙炔气体，可以采用图中的A、C．
5．根据如图所示装置，结合所学知识回答下列问题．

（1）使用A装置制取氧气，试管口要放一团棉花，目的是防止高锰酸钾粉末进入导管，该反应的化学方程式2KMnO4$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$K2MnO4+MnO2+2O2↑，反应类型是分解反应．
（2）B装置和C装置都是实验室制取气体的发生装置，与C装置相比，B装置有什么优点可以控制反应的开始和结束（写出一条即可）．
（3）收集氧气可选择D或E法，若利用E装置收集氧气，应该从b（填“a”或“b”）端进入瓶内．
（4）采用装置B制取氧气时，所发生反应的化学方程式是：2H2O2$\frac{\underline{\;MnO_2\;}}{\;}$2H2O+O2↑．
2．下列实验设计，不能达到实验目的是（　　）
A．甲装置验证空气中有水分B．乙装置验证CaO和水反应的热效应
C．丙装置验证质量守恒定律D．丁装置验证X溶液中是否含有Cl-
3．正确的实验操作是化学实验顺利进行的保证．请填写下列有关实验操作中的空格：
（1）点燃可燃性气体时，都要先验纯，再点燃．
（2）做细铁丝在氧气中燃烧的实验时，集气瓶底应预先放少量的水，目的是防止高温熔化物溅落炸裂瓶底；做硫在氧气中燃烧的实验时，集气瓶底也放少量水，目的是吸收生成的二氧化硫，防止污染空气．

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