Question

14．凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍是西安人非常喜爱的三种特色美食，请回答：
（1）肉夹馍中富含蛋白质（填一种有机营养素）
（2）牛羊肉泡馍一端上来就能闻到香味，原因是分子在不断运动（填分子的一种特性）
（3）盛过凉皮的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析；
（2）根据分子是运动的性质分析回答；
（3）根据洗洁精的乳化作用进行分析．

解答 解：（1）肉夹馍中富含中富含蛋白质和糖类；
（2）能闻到羊肉汤的香味，是因为羊肉汤中含有香味的分子在不停地做无规则运动，所以，人在羊肉汤一端上来就能闻到香味；
（3）盛过凉皮的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用．
故答案为：（1）蛋白质；（2）分子在不断运动；（3）乳化．

点评 化学与我们的生活息息相关，与生产、生活相关的知识是中考考查的热点之一，灵活运用所学知识是正确解答本题的关键．