Question

表为某品牌燕麦片标签的一部分．

每100g含有营 养成分	糖  类	7.6 g	钙	201 mg
	油  脂	7.8 g	镁	18.2mg
	蛋白质	7.4 g	钠[来源	30.8 mg
	维生素C	18 mg	锌	8.1 mg

（1）表中钙、镁、钠、锌应理解为

 

（填字母）．
A．单质   B．分子   C．元素   D．原子
（2）主要提供能量的营养素是

 

．
（3）维生素C可溶于水，向其水溶液滴入紫色石蕊溶液，变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．
①维生素C水溶液的pH

 

7（填“＜”“=”或“＞”）．
②烹调富含维生素C的食物时，应该注意的事项是

 

．

Answer 1

考点：生命活动与六大营养素,酸碱指示剂及其性质,溶液的酸碱性与pH值的关系

专题：化学与生活

分析：（1）根据物质、元素、分子、原子、离子之间的关系进行解答；
（2）根据各种营养素的供能来分析；
（3）由题干信息来分析解答．

解答：解：（1）这里所指的“钙、镁、钠、锌”是强调存在的元素，与具体形态无关；故填：C；
（2）糖类、油脂和蛋白质是三类主要的功能物质；故填：糖类、油脂和蛋白质；
（3）①由题干信息可知，维生素C的溶液能使紫色的石蕊试液变红色，故显酸性；故填：＜；
②加热煮沸后红色消失，说明维生素C分解了，故烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；故填：①＜；②不要高温加热．

点评：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对六大营养素和营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．