Question

2．鲤鱼主要营养数据如表．

鲤鱼营养成分表（每100g鱼肉含量）
蛋白质/g	脂肪/g	维生素A/mg	维生素E/mg	钙/mg	锌/mg
17.6	4.1	25	1.27	50	2.08

（1）上表中鱼肉营养成分包括哪几类？蛋白质、脂肪、维生素．
（2）鱼肉含有丰富的蛋白质，谷氨酸（化学式为C₅H₉N0₄）就是其中的一种．谷氨酸中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为60：9：14：64；谷氨酸中氮元素的质量分数是9.5%（精确到0.1%）．
（3）成人每天需要的蛋白质大约60g，若都来自于鲤鱼，则成人一天至少食用鱼肉341克（保留整数）．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
（2）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行解答；
（3）根据题意，每100克鱼肉的蛋白质17.6克，成人每天需要的蛋白质大约60g，据此进行分析解答

解答 解：（1）鱼肉营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素；
（2）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，C₅H₉N0₄中碳、氢、氮、氧三种元素的质量比为：5×12：1×9：14：16×4=60：9：14：64；谷氨酸中氮元素的质量分数是$\frac{14}{5×12+9+14+64}×100%=9.5%$；
（3）因为每100克鱼肉的蛋白质17.6克，成人每天需要的蛋白质大约60g，可得成人一天至少食用鱼肉的克数为：$\frac{60}{\frac{17.6}{100}}=341$克．
故答案为：蛋白质、脂肪、维生素；60：9：14：64；9.5%；341

点评 本题主要考查学生的基本运算能力和运用元素的质量分数公式进行计算的能力．