2、方法指导

例1、甘油的用途很广，大量用于制取硝化甘油[C₃H₅(OH₂)₃],写出由NH₃、空气、油脂(主要成分是硬脂酸甘油脂)、水和NaOH为原料，制取硝化甘油的化学方程式。

解析：本题合成的有机物是硝化甘油，属于酯-硝化甘油反应和浓HNO₃在浓硫酸的催化吸水作用下发生酯化反应而得到。而HNO₃的制取是NH₃氧化法来制取，甘油的制备则需要油脂水解，其合成的路线如下：

解答：

小结：本题是有机合成的综合题，训练综合分析能力。首先要正确判断合成的有机物属于何种有机物，带有什么官能团；然后将合成的物质分解成若干部分，依据题目提供的原料，依据有关知识，应用反应规律，采用逆推方法，确定简捷的合成路线，最后依据合成路线写出反应的方程式。

例2：怎样用实验证明：

　 (1)某种汽油是直馏汽油还是裂化汽油；

　 (2)某种油是油脂还是矿物油。

解析：直馏汽油是石油常压蒸馏的产物，主要含 的饱和链烃，它的性质稳定，不与 酸性溶液作用及 水作用；而裂化汽油是石油裂化的产物，含有饱和烃和不饱和烃，它能被酸性 溶液氧化，也可跟 水加成而使之褪色。

　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以求解，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下，生成肥皂和甘油；而矿物油与酸、碱均不发生反应，不能求解。由此可知，抓住性质的不同就可以鉴别。

解答：(1)把两者各取少量加入 水或 的酸性溶液充分振荡，褪色者是裂化汽油，不褪色者是直馏汽油。

　 (2)取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色)，振荡并微热片刻，可以观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则不褪色的是矿物油，褪色的是油脂。

小结：这是一道实验鉴别题，考查了概念的辨析能力和实验能力。解答本题首先应搞清楚四种物质的分类和性质的区别，然后依据性质的不同，选择适当的试剂和方法进行鉴别。

1、本章小结

	R1COOH R2COOH R3COOH 高级脂肪酸
			酯化

　　　　　　　 +

4、解答：设与油脂A中羟酸具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为 ，则形成的甘油酯的化学通式为 。

因0.1mol A耗 的物质的量为： 即1mol的酯A完全与 加成耗 为6mol，故油脂A是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中应含有两个 ，A的分子式为 ，即为 。

每摩A完全燃烧可生成 为 ，生成 为 。故有

所以A的结构简式是：

油脂A氢化的化学方程式：

综合拓宽

肥皂去污原理.swf

酯和油脂.mpeg

1、D　 2、A　　 3、BD

4、油脂A的通式为RCOOCH (烃基R中不含有叁键)。0.1molA与溶有96g

　　　　　　　　　 RCOOCH

液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1molA完全燃烧时生成的CO₂和H₂O的物质的量之和为10.6mol。求油脂A的结构简式，写出油脂A氢化的化学方程式。

答案及提示

3、在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R₁、R₂、R₃各不相同)(　　　 )

　　　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH₂-O-C-R₁　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₃

　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH-O-C-R₂　　　　 　　　　　　　　　　CH-O-C-R₂

　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH₂-O-C-R₃　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₁　　

　　　 (1)　　　　　　　　　　　　　　　　 (2)

　　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₂-C-O-CH₂　　　　　　　 　　　　　　　CH₂-O-C-R₁

　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₃-C-O-CH　　　　　　　　　　　　　　 CH-O-C-R₃

　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₁-C-O-CH₂　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₂

　 (3)　　　　　　　　　　　　　　　　　 (4)

A.(1)与(2)　　　　　　　　　 B.(1)与(3)

C.(3)与(4)　　　　　　　　　 D.(1)与(4)

　　　　　　　　　 RCOOCH₂

2、某学生完成实验后，采用以下方法清洗所用仪器：①用稀硝酸清洗做过银镜反应实验的试管②用酒精清洗做过硫熔化实验的试管③用氢氧化钠溶液清洗盛过苯酚的试管④用氢氧化钠溶液清洗做过植物油溴水反应实验的试管。你认为他的操作(　　　 )

A.②错　 　　　　　B.③④错　　　 C.①④错　　 D.全部正确

1、下列关于油脂的叙述不正确的是(　　　 )

A.油脂属于酯类　　　　　　　　　 B.油脂没有固定的熔、沸点

C.油脂的高级脂肪酸甘油酯　　　　 D.油脂都不能使溴水褪色

4、跟肥皂相比，合成洗涤剂有哪些显著优点？合成洗涤剂的快速发展有什么负面影响？

　　 工业上是利用皂化反应来制造肥皂，其过程大致为：

→　 　　　　　　　　→　　　　　　　　

在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油滴内，而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。这样油滴就被肥皂分子包围起来(见综合拓展)。再经磨擦、振动，大的油滴就分散成小的油珠，最后脱离纤维织品，达到洗涤的目的。

合成洗涤剂的成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。分子中具有跟肥皂相似的亲水基和憎水基，所以合成洗涤剂的去污原理与肥皂相同。

与肥皂相比，合成洗涤剂有显著的优点(见P197)。但合成洗涤剂的快速发展，也造成了水体污染，目前正在研制新型洗涤剂，以减轻对环境污染。

跟踪练习

3、合成洗涤剂的成分是什么？去污原理与肥皂是否相同？