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41.(1)醋酸菌发酵产生醋酸 (酒精被氧化产生醋酸) (2)果胶酶、蛋白酶
(3)①海藻酸钠浓度太低,(或将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入)导致固定的酵母菌数量太少
②所用菌种产生酒精的酶活性偏低,导致酒精产量偏低或发酵时间延长。
(4)①对照原则、单一变量原则(缺一不得分)
②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行
44.(12分)某同学想研究氨基酸的分离和鉴定的方法。已知实验室中有0.5%的赖氨酸,脯氨酸,缬氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸溶液以及它们的混合液(各组份浓度均为0.5%)。
现提供如下器材和试剂:
A.器材