摘要:1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 B C B D B C C B A D A A A D A C C B C B 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 C C B C A C A B D C D A C A C D C C B A 41.(1)醋酸菌发酵产生醋酸 (2)果胶酶.蛋白酶 (3)①海藻酸钠浓度太低.(或将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入)导致固定的酵母菌数量太少 ②所用菌种产生酒精的酶活性偏低.导致酒精产量偏低或发酵时间延长. (4)①对照原则.单一变量原则 ②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行

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