38.(生物技术实践专题,10分)

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3-0.5g时,会引起中毒:达到3g时,会引起死亡。我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/Kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只有在特定的条件下,才会转变成致癌物质--亚硝胺。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实,某中学生物活动小组设计实验,探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。

(1)请补充实验设计的空缺内容:

①制作泡菜的原理:                                    

②亚硝酸盐测量指标及方法:亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成         色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应,然后通过      颜色,可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。

⑨确定食盐溶液的浓度梯度:经过查找资料和初步实验,发现当食盐浓度为3%以下时,制作的泡菜溶液发生腐败,而当食盐浓度在8%以上时,制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此,分别设计了3%、5%、7%的食盐溶液浓度来制作泡菜。

④选择实验材料:红萝卜和白萝卜,哪种更适合于用做实验材料?         ,理由是     

                          

⑤制作泡菜:将实验材料分成3组制作泡菜,除了实验材料的重量相同外,还要保证每组泡菜的    相同。

⑥从第三天开始,定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量,请帮助该小组设计一个用于实验记录的表格。

注意;38、39题为选做题,考生只能选做一题。

 0  205590  205598  205604  205608  205614  205616  205620  205626  205628  205634  205640  205644  205646  205650  205656  205658  205664  205668  205670  205674  205676  205680  205682  205684  205685  205686  205688  205689  205690  205692  205694  205698  205700  205704  205706  205710  205716  205718  205724  205728  205730  205734  205740  205746  205748  205754  205758  205760  205766  205770  205776  205784  447348 

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