41.(10分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层,在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

   实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、

           量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

   实验一:果胶酶在果汁生产中的作用

   实验方法及步骤:

  (1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

  (2)取两个100ml洁净烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作,请完成表中未填写的内容。

操作顺序
项目:
烧杯
1
2

在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL

         
2mL
 

注入蒸馏水
 
   

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min

  (3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较                 ,并记录结果。

   实验结果的预测及结论:

     如果是                  ,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

   实验二:验证果交酶在果汁生产中的作用

  (1)在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下列两种操作:

方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学:     ,并说明理由:             

   (2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使            ,以减少实验误差。

    (3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示       ,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:      。若实验所获得的最适宜=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

 0  203532  203540  203546  203550  203556  203558  203562  203568  203570  203576  203582  203586  203588  203592  203598  203600  203606  203610  203612  203616  203618  203622  203624  203626  203627  203628  203630  203631  203632  203634  203636  203640  203642  203646  203648  203652  203658  203660  203666  203670  203672  203676  203682  203688  203690  203696  203700  203702  203708  203712  203718  203726  447348 

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