40.(10分)某一酒厂以大米为主要原料,利用酵母菌发酵生产酒精度数不低于12°的

米酒,其主要工艺流程如下:糖化→发酵→后加工(勾兑、储运)。发酵阶段主要在5

的发酵罐中进行,主要工艺为:原料→接种菌种(酵母菌)→通气培养→密封发酵。据此请

回答下列问题:

 (1)糖化阶段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。“糖化酶”应该包括的主要酶类

有__________,“糖化酶”使(大米中)淀粉发生的主要变化是__________。

 (2)接种后通气培养的主要目的是___________,此时酵母菌主要以__________方式快

速繁殖。在接种时常加入尿素,其目的是__________。

 (3)密封的目的是___________。

 (4)在酵母菌数量稳定的条件下,图a横坐标代表氧分压,则:

 ①图中曲线___________(填“A”“B”“C”或“D”)反应酵母菌无氧呼吸产生

变化。

 ②图中曲线__________(填“A”“B”“C”或“D”)反应酵母菌消耗糖的速度的变化。

 (5)请在图b中用曲线表示发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

 (6)酵母菌的代谢类型是__________。

 41.(8分)下图为甲病(致病基因为A或a)和乙病(致病基因为B或b)两种遗传

病的系谱图,已知I-2无乙病基因。请回答下列问题:

 (1)Ⅱ-4可能的基因型是________________。

 (2)Ⅰ-1产生的卵细胞的基因型是________________。

 (3)Ⅱ-3是纯合子的几率是_________,她与一正常男性婚配,所生子女中只患甲病

的几率是__________。

 (4)若白化病在人群中的发病率为1/10 000,则白化基因频率是________________。

预防遗传病最简单有效的方法是_____________________。

 0  203543  203551  203557  203561  203567  203569  203573  203579  203581  203587  203593  203597  203599  203603  203609  203611  203617  203621  203623  203627  203629  203633  203635  203637  203638  203639  203641  203642  203643  203645  203647  203651  203653  203657  203659  203663  203669  203671  203677  203681  203683  203687  203693  203699  203701  203707  203711  203713  203719  203723  203729  203737  447348 

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