摘要：16．下表为某品牌奶粉中标签中的主要营养成分: 营养成分 蛋白质 (g) 乳糖 (g) 脂肪 (g) 钙 (mg) 铁 (mg) 磷 (mg) 锌 (mg) 维生素A 每100克含 ≥22 ≤50 22-26 ≥1100 8-18 ≥550 3-6 ≥1100 ⑴上表中未出现六大类营养素中的 . ⑵上表出现了 种人体所需的微量元素. ⑶人体健康离不开钙元素.下列有关钙元素的叙述中不正确的是 . ①幼儿缺钙会得呆小症 ②青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 ③成年人比幼儿和青少年需要摄入更多量的钙 ④老年人缺钙会发生骨质疏松.容易骨折 [答案]①③
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请你用所学知识解释以下生活中的问题：
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
（2）为抵抗去冬今春华北地区大旱，党中央组织各级政府积极打井汲取地下水帮助百姓度过难关．饮用遭到污染或硬度大的地下水不利于人体健康．为此我们还应对其进行进一步的处理．
①测定地下水的酸碱度，方法是
②地下水经过沉淀后，还必须对其进行消毒．我们通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸钙可发生如下反应：Ca（ClO）2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO，则X的化学式为
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（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
| 每100g含有 营养成分 |
糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg |
蛋白质
蛋白质
；每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂
油脂
；人体必需的微量元素是锌
锌
．②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
不要高温加热
不要高温加热
；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点食醋
食醋
．（2）为抵抗去冬今春华北地区大旱，党中央组织各级政府积极打井汲取地下水帮助百姓度过难关．饮用遭到污染或硬度大的地下水不利于人体健康．为此我们还应对其进行进一步的处理．
①测定地下水的酸碱度，方法是
取少量水样，用玻璃棒蘸取滴加在pH试纸上，将显示的颜色与标准比色卡比较，即得pH
取少量水样，用玻璃棒蘸取滴加在pH试纸上，将显示的颜色与标准比色卡比较，即得pH
．②地下水经过沉淀后，还必须对其进行消毒．我们通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸钙可发生如下反应：Ca（ClO）2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO，则X的化学式为
CO2
CO2
．家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是
（2）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
以上标签中没有列出的营养素是
（3）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是
（4）我市家庭厨房中的“柴”多数使用天然气，天然气的主要成分是
a．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
b．立即打开抽油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出．
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（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是
a
a
．（填写序号）（2）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
| 每100g含有 营养成分 |
糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 30.8mg | 8.1mg |
水
水
，以上标签中列出的人体必需微量元素是锌
锌
．（3）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是
B
B
．（填写序号） A．水龙头 |
 B．塑料餐具 |
 C．铁锅 |
 D．不锈钢勺 |
CH4
CH4
．（填化学式）如在厨房中闻到燃气泄漏的特殊气味，下列应急措施可行的是a
a
．（填写序号）a．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
b．立即打开抽油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出．
化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
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| 每100g含有 营养成分 |
糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg |
蛋白质
蛋白质
；人体必需的微量元素是锌
锌
．（2007?宿迁）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
（1）燕麦片中能为人体提供能量的营养素有
（2）燕麦片中含有
（3）人体健康离不开钙元素．下列有关钙元素的叙述中，不正确的是
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
（4）钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是
（5）现有下列食物：①大米②豆油③鱼④鸡蛋⑤青菜⑥西瓜．其中能提供丰富蛋白质的有
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| 营养成分 （每100g含有） | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 钙 | 铁 | 钠 | 锌 | 维生素C |
| 7.4g | 7.8g | 7.9g | 206mg | 19.2mg | 37.8mg | 10.1mg | 18mg |
糖类、蛋白质、油脂
糖类、蛋白质、油脂
；（2）燕麦片中含有
2
2
种人体所需的微量元素；（3）人体健康离不开钙元素．下列有关钙元素的叙述中，不正确的是
④
④
（填序号）；①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
（4）钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是
CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑+H2O
CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑+H2O
（用化学方程式表示）；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是促进人体对钙的吸收
促进人体对钙的吸收
．（5）现有下列食物：①大米②豆油③鱼④鸡蛋⑤青菜⑥西瓜．其中能提供丰富蛋白质的有
③④
③④
．（2010?大庆）（1）请你按要求选择合适物质的序号填空
①活性炭 ②碳酸氢钠 ③食盐 ④纯碱 ⑤熟石灰 ⑥烧碱 ⑦酒精 ⑧葡萄糖
属于发酵粉成分之一的小苏打是
（2）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的物质是
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①活性炭 ②碳酸氢钠 ③食盐 ④纯碱 ⑤熟石灰 ⑥烧碱 ⑦酒精 ⑧葡萄糖
属于发酵粉成分之一的小苏打是
②
②
；常用来改良酸性土壤的碱是⑤
⑤
；我国著名化工专家侯德榜研究成功的“候氏制碱法”所生产的“碱”是④
④
；属于人体重要的供能物质是⑧
⑧
．（2）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
| 每100g含有营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg |
蛋白质
蛋白质
；维生素C易溶于水，在碱性条件下易被空气氧化，烧煮富含维生素C的食物可以加一点食醋
食醋
．