Question

请你用所学知识解释以下生活中的问题：
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是

蛋白质

；每克营养物质氧化时放出能量最多的是

油脂

；人体必需的微量元素是

锌

．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意

不要高温加热

；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点

食醋

．
（2）为抵抗去冬今春华北地区大旱，党中央组织各级政府积极打井汲取地下水帮助百姓度过难关．饮用遭到污染或硬度大的地下水不利于人体健康．为此我们还应对其进行进一步的处理．
①测定地下水的酸碱度，方法是

取少量水样，用玻璃棒蘸取滴加在pH试纸上，将显示的颜色与标准比色卡比较，即得pH

．
②地下水经过沉淀后，还必须对其进行消毒．我们通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸钙可发生如下反应：Ca（ClO）₂+X+H₂O=CaCO₃↓+2HClO，则X的化学式为

CO₂

．

Answer 1

分析：（1）①根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、微量元素与常量元素的分类依据回答；
②根据维生素C的性质回答；
（2）①用PH试纸可以测定溶液的酸碱度；
②根据质量守恒定律反应前后原子的种类与数目不发生改变可以判断物质的化学式．

解答：解：（1）①蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ，每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量16.7kJ，所以，油脂最多；由标签的成分可知，此燕麦片中含有的人体必需的微量元素是锌．
②由题意可知，向维生素C水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C不稳定，受热易分解，所以烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；由于在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时要保持酸性条件为好，最好加一点食醋．
（2）①由于溶液的酸碱度常用pH来表示，测定地下水酸碱度的方法是：取少量水样，用玻璃棒蘸取滴加在pH试纸上，将显示的颜色与标准比色卡比较，即得pH．
②由质量守恒定律可知，反应前后元素的种类不变，原子个数不变，由Ca（ClO）₂+X+H₂O=CaCO₃↓+2HClO可知，每个X微粒中含有1个碳原子和2个氧原子，所以X是CO₂．
故答为：（1）①蛋白质；油脂；锌；②不要高温加热；食醋；（2）①取少量水样，用玻璃棒蘸取滴加在pH试纸上，将显示的颜色与标准比色卡比较，即得pH．②CO₂．

点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活．有关这部分的化学知识是中考的热点之一，应加强学习．