Question

【题目】我国酒文化源远流长．下列古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是（ ）
A.酒曲捣碎
B.酒曲发酵
C.高温蒸馏
D.泉水勾兑

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A．酒曲捣碎过程为物质状态变化，无新物质生成，不是化学变化，故A错误； B．酒曲发酵变化过程中生成了新的物质乙醇，属于化学变化，故B正确；
C．高温蒸馏是利用沸点不同可知温度分离乙醇，过程中无新物质生成，属于物理变化，故C错误；
D．泉水勾兑是酒精和水混合得到一定浓度的酒精溶液，过程中无新物质生成，属于物理变化，故D错误；
故选：B．
【考点精析】根据题目的已知条件，利用物理变化与化学变化的区别与联系的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握化学变化本质：旧键断裂、新键生成或转移电子等；二者的区别是：前者无新物质生成，仅是物质形态、状态的变化．