题目内容

10.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质.下列说法错误的是(  )
A.纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物
B.淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应
C.误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救
D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠

分析 A.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物;
B.淀粉水解生成葡萄糖;
C.重金属盐中毒的原理即破坏人体的蛋白质结构,豆浆、牛奶中含有蛋白质;
D.脂肪是高级脂肪酸甘油酯.

解答 解:A.脂肪相对分子质量较小,不是高分子化合物,故A错误;
B.淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应,故B正确;
C.重金属盐中毒的原理即破坏人体的蛋白质结构,豆浆、牛奶中含有蛋白质,服用豆浆、牛奶,可防止人体本身的蛋白质被破坏,能用于解毒,故C正确;
D.脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐,故D正确.
故选A.

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质,题目难度不大,学习中注意相关基础知识的积累.

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