Question

糖类、油脂、蛋白质是人类食物中的基本营养物质。以下叙述正确的是
A．均属于天然高分子化合物 B．都是由C、H、O三种元素组成的
C．在一定条件下都能发生水解 D．淀粉溶液、蛋白质溶液能产生丁达尔效应

Answer 1

D

本题考查糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质的知识。解答此类试题要求学生熟悉糖类、油脂、蛋白质的知识，并能将其组成和性质进行分析比较。糖类中的葡萄糖和麦芽糖、蔗糖不属于高分子化合物，油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油所生成的酯，也不属于高分子化合物；蛋白质的元素组成有C、H、O、N和S等元素；糖类中的葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；淀粉溶液和蛋白质溶液属于胶体，故能产生丁达尔效应。本题能力层次为B,属中档题。