Question

15．营养平衡、科学使用食品添加剂有助于健康和提高免疫力．
（1）常用作食品防腐剂的是a；（填序号，下同）
    a、苯甲酸钠    b、味精c、柠檬黄
（2）维生素C能使碘水褪色，说明维生素C具有c；
     a、易溶于水b、酸性      c、还原性
（3）“中国居民平衡膳食宝塔”（如图），位于第“5”层且每天不超过25g的能量物质是b．
a、糖类 b、油脂c、无机盐．

Answer 1

分析 ①食品中常用的防腐剂有：苯甲酸、苯甲酸钠等；
②维生素C可使碘的淀粉溶液蓝色褪去，说明碘被还原，则维生素C具有还原性；
③位于“平衡膳食宝塔”顶层、应该少吃的一类食物是油脂类，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖．

解答 解：①常用作食品防腐剂的是苯甲酸，故选a；
②碘具有氧化性，碘的淀粉溶液蓝色褪去，说明碘被还原，维生素C具有还原性，维生素C被氧化，故选c；
③“中国居民平衡膳食宝塔”（如图1），位于第“5”层即顶层，且每天不超过25g的能量物质是油脂，故选b．

点评 本题主要考查了食品添加剂、维生素以及膳食平衡，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．