Question

20．下列有关人类的营养物质，说法不正确的是（　　）

• A． 蔗糖和麦芽糖是互为同分异构体，不是同系物
• B． 油脂、糖类和蛋白质在一定条件都能发生水解反应
• C． 淀粉和纤维素的水解产物都可以发生银镜反应
• D． 蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素

Answer 1

分析 A．蔗糖和麦芽糖均为二糖，分子式相同，但结构不同；
B．糖类中单糖不能水解；
C．淀粉和纤维素的水解产物最终为葡萄糖，葡萄糖含-CHO；
D．蛋白质相对分子质量在10000以上，含-CONH-结构．

解答 解：A．蔗糖和麦芽糖均为二糖，分子式相同，但结构不同，则互为同分异构体，不是同系物，故A正确；
B．糖类中单糖不能水解，如葡萄糖、果糖不能水解，而油脂、二糖、多糖和蛋白质在一定条件都能发生水解反应，故B错误；
C．淀粉和纤维素的水解产物最终为葡萄糖，葡萄糖含-CHO，则可以发生银镜反应，故C正确；
D．蛋白质相对分子质量在10000以上，含-CONH-结构，则蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素，故D正确；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的组成、官能团与性质的关系等为解答的关键，注重糖类、油脂、蛋白质基础知识的考查，题目难度不大．