Question

【题目】食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为( )

A．NACl中的Cl－有杀菌作用 B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡 D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：A．NACl溶液中的Cl-无杀菌作用，A错误；B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，B错误；C．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，C正确；D．新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质，是因氯化钠有杀菌作用，不是因鱼肉细胞失水所致，D错误，答案选C。