下列物质中.不能发生水解反应的是A．油脂B．蔗糖C．葡萄糖D．蛋白质题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

下列物质中，不能发生水解反应的是

A．油脂

B．蔗糖

C．葡萄糖

D．蛋白质

C

葡萄糖是单糖，不能再发生水解反应。油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。蛋白质水解生成氨基酸，答案选C。

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(10分)某学生称取一定量的淀粉溶于水，测定淀粉的水解程度：

（1）各步所加试剂为：
A__________________；B__________________ ；C_____________________。
（2）淀粉水解产物的名称为：_____________，常用银镜反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在。
（3）加碘水的作用是__________________________________，但是在加入B以后的混合液中，再滴入碘水溶液并未显出蓝色，此时能否说明淀粉水解完全？______________
理由是_____________________________________________________________________。
（4）关于水解反应下列叙述不正确的是( )

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．酯的水解反应是酯化反应的逆反应

C．水解反应属于取代反应

D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

鉴别葡萄糖和淀粉溶液可选用（）

A．AgNO₃溶液	B．石蕊试液
C．稀硫酸	D．含NaOH的Cu(OH)₂悬浊液

下列叙述中，正确的是

A．能使溴水褪色的物质一定能和溴水发生加成反应

B．天然蛋白质水解的最终产物是多种α—氨基酸

C．能发生银镜反应的物质都是醛

D．取淀粉和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，水浴加热未发现银镜生成，证明淀粉尚未水解

下列叙述中错误的是

A．饮食中摄入的油脂越多越好	B．鸡蛋清遇浓硝酸颜色变黄
C．可用碘酒检验米汤中的淀粉	D．油脂有保护内脏器官的作用

江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是混入了有机锡等，下列有关叙述正确的是：

A．猪油是天然高分子化物

B．猪油是高级不饱和脂肪酸的甘油酯

C．猪油发生皂化反应时，反应液能使蓝色石蕊试液变红

D．猪油皂化反应后，加入食盐搅拌，生成的物质静置之后分为两层

葡萄糖的分子式是（   ）
A C₆H₁₂O₆            B C₅H₁₀O₅
C C₄H₈O₂             D C₃H₆O₂

下列关于糖类的说法中不正确的是(　　)

A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类

B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解

C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖

D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味

植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列实验方案设计合理的是

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来

C．将大豆碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来

D．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离