题目内容

下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解
B
略
练习册系列答案
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人体内缺铁会引起下列症状中的（     ）                      
A．侏儒症B．贫血C．甲亢D．骨质疏松症
下列做法合理的是
A．为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠
B．为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺
C．在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜
D．在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素
2009年诺贝尔自然科学奖最后一个奖项——化学奖揭晓。来自美国、以色列的3位科学家因“对核糖体结构和功能的研究”而获奖。核糖体中只含两种成分：65％的核糖核酸（RNA）和35％的蛋白质，下列有关核糖核酸和核蛋白的说法不正确的是
A.RNA能透过半透膜                          B.RNA能发生水解反应
C.核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸两大类      D.核蛋白水解后能得到核酸
下列叙述不正确的是
A．天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
B．油脂水解得到的醇是丙三醇
C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物
D．淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖
有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）
A．糖类是有甜味的物质B．糖类是具有CN(H20)m通式的物质
C．糖类是含有醛基或羟基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是                （    ）
形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响，由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态；由      的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态。
下列说法正确的是（   ）
A．平衡膳食就是各种食物都要吃
B．摄入食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要的保持平衡才是合理的膳食结构
C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
D．为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充Ca2+离子

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