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诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（   ）
A．都属于高分子化合物B．都是由氨基酸这一基本单位构成的
C．前者能水解，后者不能水解D．酶是一类具有催化活性的蛋白质
D
略
练习册系列答案
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（10分）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：

B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。
（1）写出化学方程式，并注明反应类型：
I、B与醋酸反应：   ▲  ，   ▲  反应。
II、B→C：   ▲   ，   ▲  反应。
（2）可用于检验A的试剂是    ▲      。
（3）用淀粉[(C6H10O5)n]为原料制取B，若有含淀粉40%的植物果实1kg，经反应制得184g的B，则淀粉的转化率为   ▲  。（提示：转化率=已反应的量/原有的量×100%）
（9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（盖达尔法：）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。
把植物种子的蛋白质和浓HC1混合煮沸，将所得水解溶液浓缩后，再慢慢冷却则析出α-氨基酸A的盐酸盐B。取B的晶体1.835g制成水溶液，加入足量的溶液生成1.435g沉淀。
（1）求A的摩尔质量。
（2）取10 g A使之正好完全反应生成钠盐C，需溶液68 mL，试通过计算确定A的结构简式(不含甲基)。
下列有关有机物的说法中正确的是（   ）
A．分子式为C3H6的物质没有同分异构体
B．淀粉、油脂和蛋白质是天然的高分子化合物
C．1 mol 乙醇与2 mol 乙酸在浓硫酸催化作用条件下可以合成1 mol 乙酸乙酯
D．一定条件下，氯乙烯发生聚合反应可以制得聚氯乙烯
CH2OH（CHOH）4CHO是葡萄糖的结构简式，它不可能发生的化学反应是（  ）
A．燃烧B．银镜反应
C．水解反应D．与新制备的Cu(OH)2反应
下列说法中错误的是
A．用新制的氢氧化铜来检验某病人是否患糖尿病
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物
D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应
糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是：
A．糖类是具有甜味的物质
B．油脂是热能最高的营养物质
C．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
D．三类物质都能发生水解反应
下列说法正确的是（  ）
A．油脂属于酯类，均不能使溴水褪色
B．葡萄糖、蔗糖、纤维素均能发生水解反应
C．某有机物完全燃烧后生成CO2和H2O，说明该有机物中必定含有C、 H 、O三种元素
D．工业上常用电解法冶炼镁单质

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