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糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是：
A．糖类是具有甜味的物质
B．油脂是热能最高的营养物质
C．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
D．三类物质都能发生水解反应
B
略
练习册系列答案
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淀粉和纤维素、蛋白质、脂肪是重要的营养物质，它们都能发生水解反应。
（1）蛋白质水解的最终产物中含有的官能团是（填名称）      和       。
（2）为证明淀粉已经开始水解，可在水解液中依次加入         溶液与           溶液进行检验。
（3）请写出一条方程式表示皂化反应_______________________________________。
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（   ）
A．硫酸铵溶液
B．酒精溶液
C．硝酸铅溶液
D．氢氧化钠溶液
下列叙述不正确的是
A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
下列物质中不属于天然高分子化合物的是
A．纤维素B．蛋白质C．淀粉D．蔗糖
下列关于营养物质的说法正确的是
A．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
C．植物油和动物脂肪都能使溴水褪色
D．蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸
诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（   ）
A．都属于高分子化合物B．都是由氨基酸这一基本单位构成的
C．前者能水解，后者不能水解D．酶是一类具有催化活性的蛋白质
下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．蔗糖
下列物质水解的最终产物不含葡萄糖的是
A．蛋白质B．淀粉C．蔗糖D．纤维素

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