题目内容

下列物质①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是（　　）
A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．④⑤⑥
①硫酸钾③MgSO4 ⑤NH4Cl 可使蛋白质发生盐析，②甲醛、④Hg（NO3）2（硝酸汞）重金属盐、⑥KOH强碱均可使蛋白质发生变性，
故选：B．
练习册系列答案
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阅读下列材料：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液．取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：
（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管液体颜色呈砖红色的试管，有一支砖红色较深的试管是______．
A．A和C； B．A和E； C．C和E； D．A、C和E
（2）有一支砖红色较深的试管是______．
A．A； B．C； C．E； D．不能确定
（3）液体颜色不呈砖红色的原因是______．
A．淀粉酶在40℃时活性相对较高； B．淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖
C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应； D．淀粉酶在100℃时失活
（4）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是______．
A．淀粉完全水解； B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解； D．淀粉酶与碘反应．
根据图判断，下列说法不正确的是（　　）
A．（C6H10O5）n可表示淀粉或纤维素
B．反应②化学方程式为C6H12O
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
D．反应③和④都属于取代反应
蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（　　）
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（　　）
A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质不能
B．油脂甘油酯中含有炭碳双键，在一定条件下可以与H2发生氧化放应
C．蛋白质、糖类、油脂都属于高分子化合物
D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够发生皂化反应
蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（　　）
A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
C．某多肽的结构为：NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO，则该多肽水解的最终产物有4种
D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒
人体每天均需要从食物中获取各种营养物质．下列不属于人体能消化吸收的营养素是（　　）
A．糖类、油脂B．蛋白质、维生素
C．水、矿物质D．纤维素
关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）
A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
营养平衡是保证健康的基础．脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素．在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（　　）
A．更换不同的食用油
B．将不同的油混合后食用
C．食用按一定比例配比的调和油
D．食用喜欢吃的油

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