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题目内容

下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是

D

略

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下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

下列“化学与生活”的说法不正确的是

A．硫酸钡可用钡餐透视

B．盐卤可用于制豆腐

C．明矾可用于水的消毒、杀菌

D．醋可用于除去暖水瓶中的水垢

下列说法中正确的是

A．淀粉和纤维素都是纯净物	B．油脂是含热能最高的营养物质
C．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色	D．人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质

关于维生素的下列说法不正确的是

A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类

C．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏

D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是

有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是（）

葡萄糖结构简式为

，官能团名称为和

，能发生银镜反应，化学方程式是。淀粉分子式为，遇碘水变成________色，有些蛋白质遇浓硝酸变成________色。

下列有关说法正确的是（）
A．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
B．糖类、蛋白质、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D．只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐