Question

下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（     ）

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

Answer 1

B

答案为B，切好的菜要浸泡半天，维生素溶于水，造成损失。