题目内容

有关油脂的说法错误的是（ ）
A．油脂的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂的水解叫做皂化反应
C．植物油可以使溴水褪色D．天然油脂都是混合物
B
油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，所以选项B不正确，其余都是正确的，答案选B。
练习册系列答案
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(9分)以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠 
(1)该食品配料中富含蛋白质的成分是       ，富含油脂的成分是          ，富含糖类的成分是        ，属于食品着色剂的是       ，属于营养强化剂的是       ，属于调味剂的是      。
(2)食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成         ，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和         ，蛋白质水解的最终产物是          。
（2分）油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油脂发生水解，生成了                   和                   。
（6分）你留意过标签上的化学吗？这是某品牌休闲西服标签上的部分内容：
等级：特级
成份：面料羊毛80% 绦纶20%
里料绦纶100%

熨烫标准：中温，不超过150℃
回答：（1）其中属于合成纤维的是____________
(2)从此标签中可感觉羊毛、绦纶两种纤维的共同点有                     。
（3）将面料、里料中各抽出一根来点燃，可观察到的现象是                 。
可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是
A．碘水B．新制氢氧化铜悬浊液
C．紫色石蕊试液D．碳酸钠溶液
检验淀粉已完全水解的试剂
A．新制的Cu（OH）2悬浊液B．碘水
C．NaOH溶液D．稀硫酸
下列说法正确的是(　　)
A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质
B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充
C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡
D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中正确的是
A．木糖醇是一种六元醇
B．木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类
C．木糖醇难以被催化氧化
D．在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类
下列物质中不能发生水解反应的是（   ）
A．乙醇乙酯B．淀粉C．蛋白质D．果糖

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