题目内容

检验淀粉已完全水解的试剂
A．新制的Cu（OH）2悬浊液B．碘水
C．NaOH溶液D．稀硫酸
B
因为碘和淀粉能发生显色反应，所以如果淀粉完全水解，则加入单质碘，溶液不能变蓝，选项B正确。A可以鉴别淀粉已开始水解，所以答案选B。
练习册系列答案
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（共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____  ___。继续加水时，沉淀会_____  ___，并不影响原来蛋白质的性质。
(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______  _，此过程         （填“可逆”“不可逆”）。
下列关于糖类的说法中，错误的是（  ）
A．葡萄糖和果糖化学式（C6H12O6）相同，它们是同分异构体
B．麦芽糖和蔗糖化学式（C12H22O11）相同，它们是同分异构体
C．淀粉和纤维素化学式[（C6H10O5）n]相同，它们是同分异构体
D．多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子
有关油脂的说法错误的是（ ）
A．油脂的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂的水解叫做皂化反应
C．植物油可以使溴水褪色D．天然油脂都是混合物
下列认识中正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖
下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是
A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂
有关淀粉和纤维素的说法，不正确的是               （   ）
A．均为多糖，是天然高分子化合物
B．它们水解产物都是葡萄糖
C．结构不同，互为同分异构体
D．都是葡萄糖以不同方式缩小得到的产物
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．浓HNO3沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
C．蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸
D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会使人中毒
葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于葡萄糖的说法错误的是（   ）
A．分子式为C6H12O6B．含有5个羟基（—OH）
C．含有1个醛基（—CHO）D．含有1个羧基（—COOH）

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