题目内容
下列食品添加剂与类别对应错误的是
| A．调味剂—乳酸 | B．防腐剂—山梨酸钾 | C．疏松剂——明矾 | D．发色剂— β-胡萝卜素 |
D
A项，乳酸可以作为酸味剂，属于调味剂的一种；B项，山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广，故常用于饮料、果脯、罐头等食品的防腐保鲜，属于防腐剂；C项，明矾等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的膨松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质；D项，β-胡萝卜素属于着色剂，并不属于发色剂，D项错误。
练习册系列答案
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