题目内容

下列食品添加剂与其说明错误的是
A．食醋——酸味剂B．亚硝酸钠——咸味剂
C．碳酸氢钠——疏松剂D．苯甲酸——防腐剂
B
亚硝酸钠——调味剂，不是咸味剂。其他都正确，所以选B
练习册系列答案
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下列项目：①水温、②导电率、③PH、④固体悬浮物、⑤溶解氧（DO）、⑥化学需氧量（COD）、⑦生化需氧量（BOD）、⑧一些有毒有害物质的浓度等，其中属于评价水质优劣需要检测的项目是
A.③④⑤⑥⑦⑧      B.⑤⑥⑦⑧       C.④⑤⑥⑦⑧      D.①②③④⑤⑥⑦⑧
下列食品添加剂与类别对应错误的是
A．调味剂—乳酸B．防腐剂—山梨酸钾C．疏松剂——明矾D．发色剂— β-胡萝卜素
化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法中不正确的是
A．为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰。
B．氮化硅陶瓷、氧化铝陶瓷、光导纤维等属于新型无机非金属材料。
C．绚丽缤纷的烟花中添加了含钾、钠、钙、铜等金属元素的化合物。
D．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是人体所需营养物质。
（8分）亚硝酸钠属剧毒物质，是一种食品护色剂。人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身 无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国因亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以 ，在肉制品加工中使用护色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
(1) 已知NaNO2能发生如下反应：2NaNO2+4HI=2NO+I2+2NaI+2H2O，反应中氧化剂是_________，若有2mol NaNO2发生反应转移电子的物质的量_________mol。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有①自来水②碘化钾淀粉试纸③淀粉④白糖⑤食醋⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有_____________。
（3）若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是
A．亚硝酸盐是还原剂B．维生素C是还原剂
C．维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子D．亚硝酸盐被氧化
某元素被誉为“智力之花”，人体中缺少或含量过多都会导致甲状腺疾病，这种元素是
A．碘B．钙C．锌D．铁
（1）(5分)下列常用物质：
A．碳酸氢钠B．阿斯匹林C．葡萄糖D．苯甲酸钠 E．柠檬黄
请用字母填空：
具有解热镇痛疗效的是________，可直接进入人体血液补充能量的是________ ，可用作食品防腐剂的是________，常用作食品着色剂的是________，常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是________。
（2）（6分）人体健康与食品、药物等关系密切。
①有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取______________（选填“脂肪”、“维生素”或“蛋白质”）不足引起的。
②生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内________含量过高，会引起甲状腺疾病。
③糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为_______________________（写名称）。
④小苏打可用来治疗胃酸过多，请写出该反应的离子方程式
___________________________________________________。
⑤可以帮助流感病人解热镇痛的药物是______________（选填“青霉素”或“阿司匹林”）。
（3）(4分)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品　　名
×××
配　　料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是___________________，②富含糖类的是_______________________，
③富含油脂的是_____________________，④富含维生素的是_____________________。
下列食品添加剂与类别对应正确的一组是   （    ）                             
A．着色剂_______苯甲酸钠B．调味剂_______亚硝酸钠
C．营养强化剂_______粮食制品中加赖氨酸D．防腐剂_______苋菜红
把新制 Cu(OH)2悬浊液加入某人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该人患有下列哪种疾病
A．高血糖症B．高血脂症C．尿路感染D．糖尿病

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