题目内容
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A．蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 |
| B．在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 |
| C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 |
| D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |
A．硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，该过程不可逆，故A错误；
B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；
C．酶的活性受温度限制，超过适宜的温度时酶将失去活性，故C错误；
D．只有含有苯基的蛋白质能生成颜色反应，故D错误；
故选B．
B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；
C．酶的活性受温度限制，超过适宜的温度时酶将失去活性，故C错误；
D．只有含有苯基的蛋白质能生成颜色反应，故D错误；
故选B．
练习册系列答案
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NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO
，则该多肽水解的最终产物有4种