题目内容
下列叙述不正确的是（ ）
| A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出 |
| B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 |
| C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄 |
| D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质 |
A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误；
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应，故C正确；
D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蛋白质，故D正确．
故选A．
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应，故C正确；
D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蛋白质，故D正确．
故选A．
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