题目内容
将下列物质分别加入鸡蛋清中,会发生蛋白质变性的是( )
A.白糖水 | B.硝酸铅(重金属盐)溶液 |
C.食盐水 | D.硫酸铵溶液 |
A.白糖水不能使蛋白质变性,故A错误;
B.硝酸铅是重金属盐,能发生变性,故B正确;
C.食盐水不能使蛋白质变性,故C错误;
D.蛋白质遇硝酸铵发生盐析,故D错误.
故选B.
B.硝酸铅是重金属盐,能发生变性,故B正确;
C.食盐水不能使蛋白质变性,故C错误;
D.蛋白质遇硝酸铵发生盐析,故D错误.
故选B.
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