题目内容

下列关于酶的叙述中，不正确的是（　　）
A．酶是一种氨基酸
B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体产生的催化剂
D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
A．酶是一类重要的蛋白质，故A错误；
B．酶是一类重要的蛋白质，故B正确；
C．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，故C正确；
D．酶是蛋白质，蛋白质遇高温或重金属盐等会发生变性，故D正确．
故选：A．
练习册系列答案
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葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛．
I．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如图过程：

（1）过程①是______反应，过程②是______反应，过程③是______反应（填写反应类型的名称）．
（2）上述物质中______和______互为同分异构体（填写字母代号）．
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯（具有六元环酯结构）．葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内脂豆腐就是用它点成的．方法是把GDL和CaSO4（或其他凝固剂）按1：3～2：3配比混合使用．用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也高．
（3）葡萄糖酸的分子式为______．
（4）葡萄糖酸内酯的结构简式为______．
可检查淀粉部分发生水解的试剂是（　　）
A．碘水B．碘化钾溶液
C．硝酸银溶液D．银氨溶液、碘水
某种食品的配料标签如图所示．
（1）该配料中，富含蛋白质的物质是______，富含油脂的物质是______．
（2）该配料中的______有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为______．
（3）用于包装该食品 的聚乙烯塑料包装属于______（填字母）．
a．有机高分子材料 b．无机非金属材料 c．金属材料．
2008奥运吉祥物福娃，其外材为纯羊毛线，内充物为无毒的聚酯纤维（如图）．下列说
法正确的是（　　）
A．羊毛与聚酯纤维的化学成分相同
B．聚酯纤维和羊毛一定条件下均能水解
C．该聚酯纤维的单体为对苯二甲酸和乙醇
D．聚酯纤维属于纯净物
下列叙述不正确的是（　　）
A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（　　）
A．喝大量开水B．喝大量牛奶
C．喝大量氯化钠溶液D．喝大量葡萄糖水
将甘氨酸和丙氨酸在某反应器中混合，使它们在一定条件下发生缩合反应生成二肽，则该反应器中的二肽最多可能有（　　）
A．2种B．3种C．4种D．5种
下列关于油脂的叙述，错误的是（　　）
A．油脂属于混合物
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂属于酯类
D．油脂都不能使溴水褪色

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