题目内容

糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
A．油脂的水解产物为纯净物
B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖
C．常温下，淀粉遇碘变蓝色
D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）与甘油，都是混合物，故A错误；
B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；
C．淀粉遇碘单质变蓝色，故C正确；
D．硝酸可以使蛋白质变黄色，故D错误．
故选C．
练习册系列答案
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李聪把一熟透的苹果切成片，然后滴上几滴碘水，发现切面变蓝；然后他又把苹果片榨成果汁后，向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热，发现有光亮的银镜生成。据此推断，下列说法中正确的是（   ）
A．熟苹果中肯定含有淀粉
B．熟苹果中不可能含淀粉
C．熟苹果中可能含有葡萄糖
D．熟苹果中肯定含有蔗糖等还原性的糖
下列说法不正确的是（　　）
A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源
B．葡萄糖可用于医疗输液
C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．油脂只能在碱性溶液中水解
葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛．
I．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如图过程：

（1）过程①是______反应，过程②是______反应，过程③是______反应（填写反应类型的名称）．
（2）上述物质中______和______互为同分异构体（填写字母代号）．
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯（具有六元环酯结构）．葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内脂豆腐就是用它点成的．方法是把GDL和CaSO4（或其他凝固剂）按1：3～2：3配比混合使用．用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也高．
（3）葡萄糖酸的分子式为______．
（4）葡萄糖酸内酯的结构简式为______．
下列叙述合理的是（　　）
A．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
C．蛋白质溶液中加饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，加水也不溶解
D．福尔马林、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热都有红色沉淀生成
下列实验操作和结论错误的是（　　）
A．用新制Cu（OH）2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4后，水浴加热几分钟，再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
下列物质中，水解的最终产物含有葡萄糖的是（　　）
A．淀粉B．乙酸乙酯C．蛋白质D．油脂
下列叙述不正确的是（　　）
A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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