Question

3．随着社会的发展人们的生活越来越离不开化学．下列说法正确的是（　　）

• A． 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
• B． 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
• C． 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
• D． 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

Answer 1

分析 A．同分异构体：分子式相同结构不同的化合物；
B．合金就是某种金属与其他一种或几种金属或非金属融合在一起形成的混合物；
C．花生油是植物油，是不饱和酯类；
D．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸．

解答 解：A．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉分子中的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；
B．不锈钢是铁、钴、镍的合金，故B正确；
C．花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，故C错误；
D．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸，豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故D错误．
故选B．

点评 本题考查合金、同分异构体、油脂和蛋白质的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．