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油脂是人体所需要的重要营养物质之一，下列关于油脂的叙述中错误的是
A．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成
B．天然油脂都是混合物
C．在碱性条件下，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
D．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
AC
略
练习册系列答案
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下列物质中属于高分子化合物的是
①淀粉 ②纤维素 ③氨基酸 ④油脂 ⑤蔗糖 ⑥酚醛树脂 ⑦聚乙烯 ⑧蛋白质
A．①②③⑦⑧B．①④⑥⑦C．①②⑥⑦⑧D．②③④⑥⑦⑧
下列叙述中不正确的是
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
．某有机物分子组成为CnHxOy，完全燃烧成CO2和H2O物质的量之比为1∶1，耗O2量是该有机物燃烧量的n倍，下列叙述中，正确的是
A 该有机物一定是糖类          
B  n、x、y的关系为n＝y＝x/2
C 该有机物只能是葡萄糖和果糖  
D 该有机物相对分子质量为42n
下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质是人类生命活动中不可少的营养物质
C．淀粉和纤维素的化学式都是（C6H10O5)n，但不是同分异构体
D．所有糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应[
下列物质中，能发生水解反应的是（   ）
A．苯B．乙酸C．蛋白质D．葡萄糖
在下列食物中的营养物质里，人们习惯称哪几种物质为动物性和植物性食物中的基本营养物质（  ）
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
A．①③④B．①②③④
C．①②③D．①②③④⑤⑥
下列说法中正确的是
A．常温下，淀粉遇I- 变蓝色B．油脂、淀粉、纤维素都是高分子化合物
C．所有烷烃和糖中都存在碳碳单键D．油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油
下列“油”中属于酯类的是（   ）
①豆油    ②酱油    ③牛油    ④甘油     ⑤重油    ⑥硝化甘油
A．①③⑥B．②④⑤C．①③④D．③⑤⑥

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